Le tudod fagyasztani a sajtot?

Bár sokan azt gondolhatják, hogy a túl sok sajt nem probléma, vannak esetek, amikor egyszerűen több sajtunk van, mint amennyit felhasználunk. Vannak, akik úgy vélik, hogy addig tárolhatják a sajtot, ameddig csak kell, de ez nem mindig igaz. Sokan kíváncsiak, hogy lefagyaszthatják-e a sajtjukat, hogy később felhasználhassák. Mivel nagyon sokféle sajt létezik, nincs pontos válasz arra, hogy a sajtot le lehet-e fagyasztani vagy sem. Nevezetesen az, hogy egy sajt mennyire bírja a fagyasztást, az állagától és összetételétől függ.

Jó sajtok fagyasztáshoz

Általában a kemény és kemény textúrájú sajtok jobban bírják a fagyasztást, mint a lágyabb állagú sajtok. Ide tartoznak a parmezán és a romano sajtok, bár ezek az ízek fagyasztva kissé fémes ízt fejlesztenek ki. Az előre aprított sajtok, mint például a pizzák mozzarella, meglehetősen jól bírják a fagyasztást. Az iparilag csomagolt sajtok minősége kevésbé romlik felolvasztás után. A fagyasztásra alkalmas egyéb sajtok közé tartozik a cheddar, a gouda, a svájci, a havarti és a feta.

ned leeds képregények

Ne fagyassza le ezeket a sajtokat

Van néhány fajta sajt, amely rosszul reagál a fagyasztóban való tartózkodásra. Ez többnyire olyan friss sajtokat tartalmaz, mint a paneer és a queso blanco, valamint a lágy sajtok, például a brie. A kézzel készített sajtok szintén nem bírják a fagyasztót, és sokat veszítenek ízükből. A fagyasztás és felolvasztás szintén súlyosan károsítja a kis lyukakkal vagy zsebekkel rendelkező sajtokat. Más sajtok, amelyeket senki sem próbálhat meg lefagyasztani, a camembert, a krémsajt, a stilton és bármilyen alacsony zsírtartalmú sajt. Bár a mozzarella általában jól elfér a fagyasztóban, frissen magas a víztartalma. Ha túl korán fagyasztja le, jégkristályok képződnek.

Mennyi ideig áll el a fagyasztott sajt

Néhány speciális sajtcsoport teszteket végzett annak megállapítására, hogy pontosan mennyi ideig maradhatnak az egyes sajtok a fagyasztóban, és az eredmények meglehetősen érdekesek. A legtöbb kemény sajt kibírja a fagyasztóban való tárolást több hónapig. Nevezetesen, a parmezán és a cheddar akár hat hónapig is ehető marad a fagyasztóban. Eközben a feta, a mozzarella és a magas zsírtartalmú sajtok majdnem négy hónapig megfelelőek. Természetesen az ízek annál jobban romlottak, minél tovább ült a sajt a fagyasztóban. A lágysajt-tesztek eredménye olyan volt, mint amire a legtöbben számítottak, és bebizonyították, hogy ezek a fajták nem tartoznak a fagyasztóba.

Hogyan fagyasszuk le a sajtot

Sok sajtszakértő speciális módszert alkalmaz sajtja fagyasztására és tartósítására. Először is, a sajtot fél kiló vagy annál kisebb tömbökre kell vágni. Szeletelés után szorosan csomagold be őket alufóliába vagy sütőpapírba. Ezután helyezze be egy második légmentes csomagolásba, például műanyag fóliába vagy fagyasztózsákba. Egyes esetekben előnyös a sajtot többször becsomagolni, hogy a lezárás teljes legyen, és a csomagolás teljesen légmentes legyen. Ha a sajtot előreszelték, szorosan meg kell nyomni a sajtot a csomagolás előtt, hogy eltávolítsa a felesleges levegőt.

Egyéb fagyasztási módszerek

Az idő múlásával különböző emberek más módszereket kezdtek alkalmazni a sajt fagyasztására, és esküsznek azok eredményeire. Az Észak-Írországi Tejipari Tanács ragaszkodik ahhoz, hogy a sajt nagy tömbökben történő lefagyasztása több nedvességet és ízt veszít, és omlósabb állagot eredményez. Ehelyett az egyének, akik le akarják fagyasztani sajtjukat, finomra reszeljék, és kis zacskókba helyezzék. A tesztek során számos reszelt sajtfajta akár négy hónapig is lefagyott.

Sajtszeletek fagyasztása

A sajt nem csak tömbben vagy reszelve, hanem szeletekben is készül. Ez felveti a kérdést, hogy a sajtszeletek jók-e a fagyasztóban? Érdekes módon a szeletelt sajtok jól elférnek a fagyasztóban. Az iparilag vágott szeletek jobban bírják a fagyasztást, mint a kézzel szeleteltek, de mindkettő több hónapig is eláll a fagyasztóban. A legjobb eredmény érdekében helyezzen sütőpapírt az egyes sajtszeletek közé, hogy azok elkülönüljenek egymástól. Ezenkívül a műanyag zacskók működtek a legjobban a sajt minőségének megőrzésében.

Hogyan hat a fagyasztás a sajtra

A fagyasztóban jégkristályok kezdenek képződni a sajton és a sajtban. Ennek számos hatása van, de leginkább az ízt és az állagot befolyásolja. A legtöbb sajt keményebbé válik, és minél tovább fagyasztják, annál jobban összeomlik. Amikor megfagy, a víz kitágul, és elkezdi lebontani a sajt szerkezetét. Ez okozza a textúra változásait. A kemény sajtok kezdetben kevesebb vizet tartalmaznak, ezért jobban bírják a fagyasztást, mint a lágyabb sajtok.

A fagyás után

Miután kivettük a sajtot a fagyasztóból, tegyük hűtőbe vagy hűtőbe, hogy felolvadjon. Eltarthat egy ideig, amíg a sajt megfelelően felolvad, bár ez a sajt típusától és a sajt nagyságától függ. A legtöbb sajt esetében érdemes egy éjszakán át kiolvadni. A felengedés után a sajt egy-két napnál tovább nem áll el. Fontos, hogy a fagyasztóból kivéve gyorsan használd fel.

A fagyasztott sajt elkészítésének legjobb módjai

Mivel az egyszer lefagyasztott sajt omlós állagot fejleszt ki, nem ideális sajttányérokhoz vagy vacsorákhoz. Az egyszer fagyasztott sajt felhasználásának legjobb módja azokban a receptekben, amelyekben meg kell olvadni. A makaróni, a sajt és a hasonló ételek a fagyasztott sajtok legjobb választása. Alternatív megoldásként jól használható leveles saláták vagy bizonyos tésztafajták morzsolt vagy aprított kiegészítőjeként. Fontos megjegyezni, hogy az egyszer fagyasztott sajtnak kevésbé íze van, mint a friss sajtnak, és kevésbé érezhető az ételeken.

mit jelentenek lelkileg a számok

A sajt tárolása

Ha egy sajt nem tudja kezelni a fagyasztót, vannak alternatív módok a tárolására, hogy a lehető legfrissebb maradjon. A friss sajt hajlamos átvenni a műanyag fóliák és hasonló anyagok ízét, ezért jobb, ha sajtzacskóban vagy sajtpapírban tárolja. Ideális esetben a sajtnak olyan környezetben kell lennie, amely 35 és 45 Fahrenheit fok között van. Egyes hűtőszekrényekben az alsó polcon található zöldségfiók tökéletes hely a sajt számára.