A majoránna édes illatának és konyhai hasznosságának köszönhetően minden fűszernövényes kert kedvelt kiegészítője. A pillangók és más rovarok szeretik, és a fűszernövény könnyű íze miatt a mediterrán konyha népszerű összetevője.
Ovális alakú, szürkés-zöld leveleit és kis fehér virágcsoportjait gyakran összetévesztik az oregánóval. Míg a két növény hasonlónak tűnik, egy ízben a majoránnát, és meg fogod tudni mondani a különbséget. A majoránna termesztése egyszerű: egy egészséges növény akár két láb magas is lehet.
A majoránna ültetése
A majoránna laza, jó vízáteresztő talajban fejlődik, de a rossz minőségű szennyeződésben is túléli, amíg nincs túlöntözve. Ha magról kezdi a majoránnát, körülbelül négy héttel az utolsó várható fagy előtt vessük el bent, és ültessük 1/4 hüvelykkel a talaj alá. A majoránna magjainak csírázása egy kis időbe telik, így ez ad egy kis előnyt. Az utolsó fagy után nyugodtan kiültetheti a palántákat a kertbe. Ha majoránnával szeretne főzni, ültessen legalább három növényt.
A majoránna méretkövetelményei
Ha a szabadban majoránnát ültet, helyezze el a növényeket egymástól legalább 18 hüvelyk távolságra lévő sorokba úgy, hogy az egyes növények között legalább hat hüvelyk legyen. Annak érdekében, hogy a majoránnából a legjobb növekedést és ízt érje el, vágja vissza késő tavasszal, mielőtt a virágok kifejlődnének, majd nyáron újra. Ha időnként nem vágja vissza, a majoránna elterjed, és sok helyet foglal el a kertben. A majoránnát edényben is termesztheti, de ügyeljen arra, hogy legalább hat hüvelyk mély legyen.
A napfény követelményei
A majoránna elvisel egy kis árnyékot, de ez egy nyári növény, amely legalább hat órányi közvetlen napfényben virágzik. A növény a Földközi-tenger térségében őshonos – az Egyesült Államok 9. és 10. zónájához hasonló időjárással, átlagosan alacsony hőmérséklettel, amely nem süllyed 20 F alá. Ennek ellenére ez a szívós növény a 6–11. zónában virágzik. A 6. zóna mérsékelt éghajlat, ahol a hőmérséklet télen akár -10 alá is süllyedhet, míg a 11-es zóna olyan forró éghajlatot takar, mint Hawaii és Puerto Rico, ahol a téli hőmérséklet ritkán süllyed 40 F alá.
Amint látja, ez a növény nagyon sokoldalú!
Öntözési követelmények
A majoránna első ültetése vagy átültetése után rendszeresen öntözzük. Miután a növény megtelepedett, jelentősen csökkentse, és csak akkor öntözze, ha a talaj teljesen kiszáradt. A majoránna szárazságtűrő növény, és elviseli az elhanyagolást is. A legtöbb növényhez hasonlóan a túlöntözés lényegesen rosszabb, mint az aláöntözés. Nemcsak a növény egészségével kapcsolatos problémákhoz vezethet, hanem befolyásolja a gyógynövény ízét is.
Általánosságban elmondható, hogy a majoránna gondozása egyszerű, és nem igényel különösebb kezelést, bár nyár elején érdemes félerős műtrágyával etetni.
A majoránnát károsító kártevők
A majoránnának nincs sok komoly kártevő problémája, de néhány gyakori kerti kártevő, amire figyelni kell, a levéltetvek és a takácsatkák. A levéltetvek fertőzése a levelek sárgulását és penészesedést okoz. Általában láthatja a levelek aljára tapadt kis, puha testű rovarokat.
A takácsatkák hatására a levelek sárgává vagy bronzossá válhatnak, és apró pöttyökként jelenhetnek meg a levél alsó oldalán. A levéltetvek vagy takácsatkák fertőzését általában úgy küszöbölheti ki, hogy vízzel permetezi le őket a növényről.
Lehetséges betegségek
A majoránna meglehetősen szívós növény, és nem sok betegség érinti, de néhány dologra figyelni kell. A menta rozsda átterjedhet más növényekre, és megöli a levélszövet nagy részét. Keressen kis sárga vagy narancssárga pustulákat a levelek alján.
A majoránnát érintő másik betegség a foltosodás, egy gomba, amely először puha barna foltok formájában jelenik meg, majd szürkepenészsé fejlődik. A rothadás elkerülése érdekében gondoskodjon arról, hogy a majoránna körül elegendő levegő keringessen, és öntözés közben kerülje a levelek fröccsenését.
A majoránna szaporítása
A majoránna szaporítása meglehetősen egyszerű, és nagyszerű módja annak, hogy a növényt egész télen beltérben tartsa. Vágjon úgy, hogy a növény puhafából vagy félkeményfából készült részein keressen egy csomópontot. Ezek azok a területek a száron, ahol még zöld vagy zöld/barna, és könnyen hajlik.
A vágás előtti napon öntözze meg a növényt, és vegyen be többet, mint amennyit gondolna – minden dugvány 2-4 hüvelyk hosszúságú legyen. Vágja le ferdén a végét, majd helyezze be a virágföldbe, és tartsa a talajt nedvesen, de ne nedvesen, amíg a gyökerek kialakulnak.
A majoránna betakarítása
A majoránna betakarításához vágja le azokat a hajtásokat, ahol a virágok még nem kezdtek nyílni, hogy a legjobb ízt kapják. Ennek ellenére bármilyen ágat betakaríthat, de az íze kissé keserű lehet, ha a virágok teljesen kinyíltak. A majoránna általában körülbelül öt héttel a szabadba ültetés után készen áll a betakarításra.
A majoránna szárítása
Ha a majoránnát a konyhában szüreteti, tartsa frissen a hűtőszekrényben akár négy napig. A legjobb íz elérése érdekében szárítsa meg a leveleket, majd tárolja őket légmentesen záródó edényben. Ezt úgy teheti meg, hogy a majoránnát sütőpapírral letakarva a hűtőbe tesszük, vagy akár hét napig egy fedetlen tálban hagyjuk a leveleket. Meleg, száraz helyre is felakaszthatod, hogy megszáradjanak.
Elkészítési tippek
A majoránna remek ízesítő a húsokhoz, de elég sokoldalúan használható zöldségekhez is. Paradicsom alapú ételek és salátaöntetek gyakori kiegészítője.
Ne feledje, hogy a szárított majoránna íze nagyon koncentrált, és időbe telhet, amíg kialakul. Adja hozzá a főzési folyamat elején, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő ideje van az intenzívebbé váláshoz. A friss majoránnánál ennek az ellenkezője. Adja hozzá később a főzési folyamat során, hogy az íze ne tűnjön el, mielőtt készen áll az étel tálalására.