Hogyan készítsünk csodálatos Alfredo szószt

Az Alfredo szósz krémes, ízletes összetevője olyan hihetetlen ételeknek, mint a Fettuccine Alfredo. Az Alfredo szósz elkészítésének elsajátítása értékes készség, amely biztosan lenyűgözi a családokat, a barátokat és a vacsoravendégeket. Az Alfredo szósz előre elkészített fajtái jó ízűek, de csak egy házi készítésű szósz lesz kivételes étel. A vajat és a parmezán sajtot egyaránt tartalmazó, nehéz olyan embert találni, aki nem szereti ezt az olasz ihletésű finomságot.

mit jelent látni a 333-at

Az Alfredo szósz eredete

A legenda szerint az Alfredo szószt 1912-ben hozták létre Rómában. A szósz nevét Alfredo di Lelio séfről kapta, aki egy 'Alfredo's' nevű római étterem tulajdonosa. A szósz alapja egy olasz étel, a Fettuccine Al Burro, amely hasonló mártással rendelkezik, de sokkal kevesebb vajat tartalmaz.

Alfredo Amerikába érkezik

Az Alfredo szósz 1927-ben utazott az Egyesült Államokba, amikor a nászutas filmsztárok, Mary Pickford és Douglas Fairbanks először próbálták ki Rómában. Annyira lenyűgözte őket, hogy hazahozták a receptet Amerikába, és felszolgálták barátaiknak. Gyorsan elkapta magát Hollywoodban, és hamarosan nemzeti olasz-amerikai kedvenc lett.

Alfredo evolúciója

Az eredeti Alfredo szósz főleg vajat és parmezán sajtot tartalmazott, így amikor bemutatták az Egyesült Államokban, az elkészíteni akarók kihívással néztek szembe. Az Amerikában kapható vaj és parmezán sokkal kevésbé volt gazdag és krémes, mint olaszországi társai. Az összetevők ezen változatossága miatt a recept fejlődött, és sűrű tejszínnel gazdagította a házi készítésű Alfredo szószt.

Miért szeretik az emberek Alfredót?

Az emberek élvezik az Alfredo szószt minden íze és állaga miatt a vaj, a parmezán sajt és a kemény tejszín – az amerikai változatban – adják hozzá a receptet. A nehéz tejszín a magas zsírtartalmú réteg, amelyet a pasztőrözés előtt lefölöznek a tejről. A parmezán egy érlelt sajt, amely keserű, sós és égető ízű. A vaj legalább 80%-ban szilárd állagúra aprított tejzsírból áll. Mindhárom összetevő nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, amelyek a teltség és a gazdagság érzését keltik, ezt a kombinációt az emberek szerte a világon szeretik.

A megfelelő összetevők kiválasztása

A kemény tejszínhab, a vaj és a parmezán sajt kulcsfontosságúak a kiváló Alfredo szósz elkészítéséhez. A nagyszerű Alfredo sót, borsot, fokhagymát és olasz fűszereket is tartalmaz. A kemény tejszínhab a legtöbb élelmiszerboltban kapható. Vajhoz használhatjuk a sózott vagy tenyésztett változatot. A tenyésztett vaj krémesebb állagot biztosít, de ez nem szükséges egy nagyszerű szószhoz. A jobb íz érdekében használjon frissen darált fokhagymát, ne porított fajtáit.

Az Alfredo szósz legjobb változatának elkészítéséhez szerezze be a Parmigiano-Reggiano-t, az olasz parmezán sajtot. A „Parmigiano-Reggiano” nevét a héjra kell bélyegezni, hogy biztosítsa az eredetiséget. A többi hozzávalóhoz bármilyen márkájú fűszer használható.

Hogyan készítsünk házi Alfredo szószt

Keverjük össze a tejszínt és a vajat egy serpenyőben. Használjon 1/2 csésze vajat és 1 1/2 csésze kemény habtejszínt. Lassú tűzön addig keverjük, amíg a vaj elolvad, és a keverék enyhén párolódik. Ezután adjunk hozzá 2 teáskanál darált fokhagymát, 1/2 teáskanál olasz fűszert, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Jól keverjük össze a keveréket, majd reszeljünk le 2 csésze Parmigiano-Reggiano-t, és adjuk hozzá a keverékhez. Addig keverjük, amíg a sajt elolvad, és a keverék selymes és sima lesz. A sajt besűríti a szószt. Tálalás előtt vegyük le a szószt a tűzről, és hagyjuk állni 2-3 percig.

Elkerülendő hibák Alfredo készítésekor

Az Alfredo otthoni elkészítésekor néhány dolgot el kell kerülni:

• A nehéz tejszín cseréje. Bár előfordulhat, hogy megúszhatja fele-fele vagy másik tejtermék használatát, a szósz ennek következtében megsérül.
• Élelmiszerbolti Alfredo szósz használata. Lehet, hogy kísértésbe eshet egy előre elkészített szósz vásárlása, de lemarad. A szószból hiányzik az autentikus házi Alfredo krémes íze és állaga.
• Magas hő használata. Ha nem tartja elég alacsonyan a hőt, fennáll a veszélye annak, hogy a tejtermék alvós lesz, ami tönkreteszi a szószt.

Miért kell mindig elkészítenie a saját Alfredót

Az élelmiszerbolti előre elkészített Alfredo csábító módja annak, hogy időt és energiát takarítson meg, de a házi készítésű Alfredo szósz egyszerűsége és jobb minősége megéri a kompromisszumot. Az előre elkészített Alfredo gyakran tele van keményítővel, mesterséges aromával és tartósítószerrel, és ehhez képest hiányzik az íz, a textúra és a gazdagság. Ezenkívül tartalmaz egy nagy listát a nem természetes összetevőkről, amelyek nem részei az egészséges táplálkozásnak.

Tészta és Variációk

A hús, a baromfi és a hal kiváló fehérje-kiegészítő az Alfredo ételekhez. Néhány klasszikus kombináció a garnéla Alfredo és a csirke Alfredo. Egy jó módszer, ha a fehérjét addig főzzük, amíg majdnem készen nem áll, majd hagyjuk a szószban párolni, hogy alaposan átfőjön. A zöldségeket önmagukban vagy fehérje mellé is adhatjuk. A Fettuccine Alfredo-hoz általánosan használt zöldség a borsó, mivel íze kiválóan passzol a szósszal és szép színt ad az ételnek.

Érdekességek Alfredóról

1. A nemzeti Fettuccine Alfredo napot február 7-én tartják.
2. Alfredo Di Lelio eladta az 'Alfredo's' éttermét Mario Mozzettinek, és a mai napig nyitva áll.
3. Egy étteremvezető új étteremláncot nyitott Di Lelio jóváhagyásával „Alfredo's II” néven. A lánc New Yorkban, Orlandóban és Las Vegasban található.
4. A fettuccine az a tésztafajta, amelyet leggyakrabban Alfredohoz használnak, de bármilyen tészta kombinálható a szósszal.