Hogyan készítsünk pizzatésztát a semmiből

A házi pizzatészta íze és állaga verhetetlen. Míg a bolti, tömeggyártású pizzák gyakran tele vannak tartósítószerekkel, pontosan tudod, mi történik, amikor elkészíted a saját pizzatésztádat. Ez az útmutató megtanítja Önnek, hogyan készítsen gyorsan és egyszerűen egy pizzatésztát a semmiből. Ne feledje, hogy a pizza az lehet, amilyennek szeretné, és érezze jól magát a feltétekkel.

Gyűjtsd össze a hozzávalókat

Mielőtt hozzálátna a sütéshez, szedje össze a hozzávalókat. Szüksége lesz 3 csésze lisztre, 2 teáskanál élesztőre, ⅞ csésze langyos vízre, 2 evőkanál olívaolajra és 1¼ teáskanál sóra. Vegye figyelembe, hogy a víz mennyisége változhat: nyáron vagy páratartalommal kevesebbet, télen vagy száraz éghajlaton pedig nagyobb mennyiséget használjon. És amint látni fogja, a lisztválasztás az Ön preferenciáitól függően változhat.

repülő autók gta san andreas

Bizonyítsuk be az élesztőt

Mielőtt az összes hozzávalót összekeverné, le kell kovácsolnia az élesztőt. Ha aktív száraz élesztőt használunk, oldjuk fel 2 evőkanál langyos vízben. Adjunk hozzá egy csipet cukrot, és óvatosan keverjük össze. Hagyja szobahőmérsékleten megkelni az élesztős keveréket. 15 perc elteltével észre kell vennie az élesztő „kivirágzása” során keletkező buborékokat vagy habot. Ez a lépés csak aktív száraz élesztő esetén szükséges. Az instant élesztő esetében folytassa közvetlenül az összes összetevő összekeverésével.

A hozzávalókat összekeverjük a tésztához

A többi hozzávalót egy nagy keverőtálba öntjük. Adja hozzá az élesztőkeveréket vagy az instant élesztőt a keverőedénybe. Az összes hozzávalót összekeverheti kézzel vagy elektromos keverővel. A végeredmény sima és puha legyen. Állványon alacsony fokozaton keverje 4-5 percig. A kapott tészta lehet kissé ragadós, de erősnek kell lennie. Ezen a ponton ne dolgozza fel a tésztát; ezután lisztezett felületen kézzel összegyúrjuk a tésztát.

Tippek és technikák a tészta dagasztásához

A dagasztás a legfontosabb lépés a pizzatészta megfelelő állagának eléréséhez. A dagasztás megdolgoztatja a tésztát, erős, rugalmas gluténszálakat képezve. A magas fehérjetartalmú ősi gabonák magasabb fehérjeszinttel rendelkeznek, így erősebb, keményebb tésztát kapnak. A tésztát tiszta, lisztezett felületen kézzel gyúrjuk. Ha szükséges, szórjon meg további lisztet, hogy csökkentse a tészta ragadósságát. Nyomd bele a kezed sarkát a tésztagolyóba, és görgesd végig a munkaterületen. Hajtsa fel a tésztát, és ismételje meg ezt a mozdulatot, nyújtsa ki a glutént a tésztában. Folytassa legalább 3-5 percig, vagy amíg a tészta elkészül.

Győződjön meg róla, hogy a tészta készen áll

3-5 perc dagasztás után ellenőrizze, hogy készen áll-e a tészta. A tészta akkor lesz kész, ha már nem ragad, és könnyen nyújtható. Annak ellenőrzésére, hogy a tészta készen áll, próbálja ki az ablaküveg tesztet: Ha a tésztát az ujjai között olyan vékonyra nyújtja, hogy szinte átláthasson rajta, az azt jelenti, hogy a gluténkötések elég erősek, és a tészta készen áll. Ne feledje, hogy ez után a pont után ne dolgozza tovább a tésztát, különben a pizza héja kemény lesz.

A tésztát formázzuk és hengereljük

A tészta formázása a pizza méretétől, alakjától és vastagságától függ. Ha kör alakú pizzát szeretne készíteni, az ujjaival húzva nyújtsa formára. Miután elérte a kívánt formát és kéregvastagságot, hagyja pihenni a tésztát. Fedjük le zsírozott műanyag fóliával, és hagyjuk a tésztát 15 percig szobahőmérsékleten.

A feltét hozzáadása előtt elősütjük a héjat

A kéreg elősütése erősebbé teszi, így megtartja a feltétet anélkül, hogy összeesne. Amíg a gyúrt tészta pihen, melegítse elő a sütőt 450 F-ra. A sütési felületnek – legyen az sütőrács, tepsi vagy pizzakő – sütő hőmérsékletűnek kell lennie, mielőtt a tésztát beletenné. A pizza felületét enyhén megkenjük olívaolajjal, és villával megszurkáljuk, akárcsak a focaccia kenyeret. Helyezze a tésztát a sütőbe, és süsse 6 percig.

1111 univerzum jelentése

Hozzáadjuk a szószt, a feltéteket és megsütjük

6 perc elteltével vegye ki a pizzát a sütőből. Adja hozzá kedvenc hozzávalóit, kezdve a szósztól, majd a sajttal, és a befejezéséig tetszés szerinti feltétekkel. Ezen a ponton elmentheti pizzáját későbbre, ha hagyja kihűlni, és enyhén zsírozott műanyag fóliába csomagolja, mielőtt lefagyasztja. Fagyasztott sütéskor a pizzát 25 percig süssük 450 F fokon. Ha azonnal főzzük, tegyük vissza az elősütött pizzát a sütőbe 8-15 percre. Szeletelés és tálalás előtt hagyja hűlni a pizzát néhány percig. Jó étvágyat!

További praktikus pizzatippek

Az összetevők megváltoztatásával módosíthatja a pizza ízét és állagát. Az univerzális liszt használata rágósabb kérget eredményez, míg a kenyérliszt vagy az ősi gabonákból készült liszt ropogós textúrát ad. Minden az Ön személyes preferenciáitól és étkezési korlátozásaitól függ.

Légy kreatív

Tedd olyan egyszerűvé a pizzádat, amennyire csak szeretnéd, vagy halmozd rá a feltéteket. A klasszikus margherita pizzát csak paradicsommal, bivaly-mozzarellával és friss bazsalikommal töltik meg. De a pizza az lehet, amilyennek szeretnéd. Adjon hozzá ízletes paprikát és zöldségeket, vagy fűszernövényeket az ízek kitöréséhez. Készítsen desszert pizzát úgy, hogy a sós olívaolajat növényi vagy kókuszolajjal helyettesíti, és a liszt tömegének 15%-át adjuk hozzá a cukorhoz. Ez a recept 3 csésze lisztet használ, ezért adjunk hozzá ½ csésze cukrot. Légy kreatív és érezd jól magad!