Kényeztesse családját vagy vendégeit friss házi tésztával olyan összetevők felhasználásával, amelyek valószínűleg már kéznél vannak. Könnyen keverhető kézzel, de használhatunk tésztagépet vagy állványmixert is. A friss tészta tészta egy óra alatt elkészül, de lefagyaszthatja vagy száríthatja későbbre. Két népszerű változat az, hogy finomra vágott spenótot vagy paradicsomos pesto-t adunk a tésztához. A tésztát speciális keverő- vagy tésztagép tartozékokkal többféle formára készíthetjük, vagy kézzel lapos tésztává vághatjuk.
Alap tészta hozzávalók
Egy alapvető házi tészta tészta elkészítéséhez gyűjtse össze a következő összetevőket:
- Két és egyharmad csésze liszt
- Két nagy tojás, plusz egy sárgája
- Egy teáskanál só
- Egy evőkanál olaj, olíva vagy hagyományos étolaj, ízlés szerint
- Körülbelül kétharmada egy csésze víznek
- Tésztaszárító rács tészta szárításához, vagy műanyag zacskó fagyasztáshoz
Az alaprecept meghódítása után kísérletezhetünk úgy, hogy spenótos vagy paradicsomos pesto-t adunk a recepthez. A friss vagy fagyasztott spenót konyhai robotgéppel megfőzhető, lecsepegtethető és apróra vágható. Egy csésze elkészített spenót vagy pesto hozzáadása színt és enyhe ízt ad a tésztának, de befolyásolja a receptben felhasznált liszt és víz mennyiségét. A víz egy részét sárgarépa- vagy céklalével is helyettesíthetjük.
Keverjük össze a friss tészta tésztát
Ha keverőt vagy tésztafőzőt használ, kövesse a gyártó utasításait. A házi tészta tésztájának kézzel történő elkészítéséhez használjon tálat, tiszta pultot vagy fa vágódeszkát. Mérjük ki a lisztet, keverjük hozzá a sót, és készítsünk egy kis mélyedést a liszt közepébe. Helyezze a tojásokat és a sárgáját a kráterbe, és keverje össze a tojásokat citromszínűre. A tojásos keverékhez keverjük az olajat, majd lassan hozzáöntjük a víz felét, miközben a liszttel elkeverjük. Lassan adjuk hozzá egy csésze víz második felét, és alaposan keverjük össze. Addig adjunk hozzá vizet, amíg a tészta puha, de nem ragadós lesz. Több vagy kevesebb vízre lehet szükség.
A tészta dagasztása
A tésztát enyhén lisztezett pultra vagy vágódeszkára fordítjuk, és elkezdjük dagasztani. Ez a lépés nem szükséges, ha mixert vagy tésztagépet használt. A kezed gyógyulásával nyomd le a tésztába, told el magadtól. Hajtsa fel, és ismételje meg, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.
fém kis alkímia
Hagyja pihenni a tésztát
Csomagolja be a sima tésztát műanyag fóliába vagy takarja le konyharuhával, és hagyja pihenni 30-45 percig. A tészta nem igényel hűtést vagy melegítést a pihenőidő alatt. Egyszerűen helyezze a pultra, és állítson be egy időzítőt. A pihentetés lehetővé teszi a glutén teljes kifejlődését, így a tészta lágyabbá, rugalmasabbá válik, és könnyebben kinyújtható és formázható.
Oszd meg és hengerel
A tésztát négy egyforma golyóra vágjuk. Ebben a lépésben használhat tésztahengert vagy sodrófát. A tésztát enyhén lisztezett munkalapra tesszük, és a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. A házi tészta tészta főzés közben jelentősen besűrűsödik, így minél hígabb, annál jobb, különösen tésztakészítéskor.
Tészta tészta darabolása
Most már készen áll a tészta tészta darabolására, vagy további ötletekért ugorjon a következő lépésre. Két egyszerű módja van a tészta vágásának, ha nem használ gépet. Először a tésztát háromfelé hajtjuk. Éles késsel szeleteljük fel vékonyra a tésztát, és tekerjük ki. A második módszer az, hogy pizzavágóval szeleteljük a tésztát. Ezzel a módszerrel nem annyira fontos a tészta hajtogatása, és a tészta szétválasztása sokkal egyszerűbb. Ha rövidebb tésztát szeretne, vágás után egyszerűen szeletelje fel a tészta közepén.
Sokoldalú tészta tészta
Ha szívesebben készít makarónit, spagettit, vagy a friss tészta tésztáját házi ravioli készítéséhez szeretné használni, akkor érdemes egy tartozékot a tésztafőzőhöz vagy az álló mixerhez. Néhány makaróni forma kézzel is formázható. A Garganelli csöveket úgy készíthetjük el, hogy a tésztát kis négyzetekre vágjuk, és egy kis fapálcikára hengereljük. A textúra hozzáadható egy hornyolt deszkán való görgetéssel. Távolítsa el a rudat, és hagyja megszáradni. A fusilli elkészítéséhez hagyja állni a tésztát tizenöt percig, majd szeletelje fel nagyon vékony, 1/16 x 3 hüvelykes darabokra. Tekerje mindegyiket egy vékony fa tipli köré, és hagyja állni néhány percig, mielőtt eltávolítaná. Kis rugókra kell hasonlítaniuk. Főzés előtt hagyja megszáradni a fusilli és garganelli csöveket.
Tészta szárítása és tárolása
Ezen a ponton készen áll a friss házi tészták szárítására vagy lefagyasztására, ha nem akarja azonnal felhasználni. A tésztatartó tökéletesen használható tészta száradásra akasztásához. Akassza fel az egyes tésztákat egy réteg mélyen a rácsra, és hagyja száradni körülbelül négy órán keresztül a tészta páratartalmától és vastagságától függően. Miután alaposan megszáradt, a tészta négy napig tárolható egy tartályban, vagy lefagyasztható műanyag zacskóban akár egy hónapig.
Tészta főzés
Forraljunk fel egy nagy fazék vizet, adjunk hozzá egy negyed teáskanál sót. Lassan adjunk hozzá friss vagy szárított tésztát a vízhez, és tartsuk külön őket. Forraljuk négy percig, vagy puhára, majd csepegtessük le. A házi tésztát bármelyik kedvenc krémmel vagy paradicsomszósszal vagy sajttal tálalhatod. A házi marinara szósz népszerű párosítás.
Kísérletezzen a színnel
Egy ilyen sokoldalú tésztával nyugodtan kísérletezz a színnel és az állaggal. Hozzon létre egy gyönyörű táblázatot hozzáadott tápanyagokkal, ha répalét, sárgarépalevet, spenótot vagy paradicsomot ad hozzá. Ez egy nagyszerű recept arra, hogy inspirálja a kisgyermekeket a főzés megtanulására, és egyszerű módja annak, hogy lenyűgözze barátait és családját egy gyönyörű terítéssel.