Tippek a legjobb Focaccia elkészítéséhez

A Focaccia tökéletes kenyér az otthoni sütéshez. Ennek az egyszerű olasz élesztős kenyérnek vékony, ropogós héja magas hőfokon sütés és gazdag olívaolaj, valamint puha, nyitott morzsa van. Bár az alaprecept egyszerű, a focacciát saját kezűleg készítheti el rá. A tetejére a fűszernövényektől a fokhagymától a pestón át a fenyőmagig bármit. Néhány egyszerű hozzávalóval és lépéssel otthon is élvezheti ezt az ízletes és sokoldalú kenyeret.

Hozzávalók és tippek az induláshoz

A focacciának egy serpenyőre van szüksége, amely elég széles és elég sekély az ideális morzsa-kéreg arányhoz; szabványos 18 x 13 hüvelykes lapos serpenyő használata biztosítja a legjobb eredményt ennél a receptnél. Hozzávalók: 6 ¼ csésze kenyérliszt, 10 gramm élesztő, csipetnyi cukor, 1 evőkanál kóser só, 5 evőkanál extra szűz olívaolaj és pelyhes tengeri só az utolsó simításokhoz. A legjobb focaccia érdekében használjon helyi forrásból származó biolisztet, amely búzacsírát és korpát is tartalmaz. Kezdje azzal, hogy a lisztet 2 ½ csésze szobahőmérsékletű vízzel keverje össze, majd kézzel vagy alacsony sebességgel egy elektromos keverővel keverje össze. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, beleértve a kelesztőt is.

Fedjük le, pihentessük és hűtsük le a tésztát

Fedjük le a tésztát, és hagyjuk magától pihenni. A kelesztési idők és módszerek a recepttől függően változnak. A legjobb eredményt azonban a tészta hűtése adja, mivel javítja a morzsát, és lehetővé teszi a lassú erjedési folyamatot, amely gazdagabb ízt eredményez. A legjobb, ha a tésztát legalább 8-24 órán át a hűtőben hűlni hagyja.

gta 5 cheat kódok xbox 360

Hajtsa ki a tésztát, és helyezze egy sütőlapra

Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből. Készítse elő a serpenyőt úgy, hogy legalább 2 evőkanál olívaolajat csepegtessen a serpenyőre, és ujjaival vagy konyharuhával masszírozza be a zugokba. Vegye ki a tésztát, és egy nagy spatulával hajtsa össze a tésztát, hogy kiengedje. Ismételje meg többször, mielőtt áthelyezné az előkészített serpenyőbe.

Hagyjuk kelni, megszurkáljuk, olívaolajon meglocsoljuk, és megsütjük

Emelje a tésztát az előkészített tepsire, és hajtsa rá magára. Kenjük meg a tésztát olívaolajjal, és hagyjuk 10 percig szobahőmérsékleten pihenni. Ez lehetővé teszi, hogy a glutén ellazuljon, és a focaccia nedves belső textúráját adja. Ha a tészta pihent, öntsön még egy evőkanál olívaolajat a tésztára, és ujjbegyével finoman nyomkodja készre, egyenesen lefelé, hogy gödröcskék keletkezzenek. A focacciát a gödröcskék kialakítása után azonnal süssük 450 fokon 25-35 percig. Mély, arany színt szeretne elérni felül és sötét alul. Ez lehetővé teszi a kívánt ropogós külső megjelenést.

Honnan lehet tudni, hogy a focaccia tészta pihent és megkelt-e kellőképpen

Minél hosszabb a kelesztés, annál jobb a kenyér. A hosszú emelkedők gazdagabb, mélyebb ízeket hoznak létre. Az éjszakai hűtőszekrény kelés a gyors és könnyű, valamint a lassú és az állandó közötti édes pont. Néhányan azonban a kezdeti dagasztás után legfeljebb 48 óráig pihentetik a tésztát. Ez lehetővé teszi az ízek kialakulását és a cukrok erjedését.

Tippek és hibaelhárítás

A folyamat során ellenőrizze a tésztát. Azt szeretné, ha a glutén eléggé fejlődjön ahhoz, hogy könnyű, szivacsos állagot adjon. A focaccia dagasztási lépései azonban korlátozottak. Ez megakadályozza, hogy a kenyér teljesen leeresszen. Új összetevők hozzáadásakor vegye figyelembe az állag és a nedvesség közötti különbségeket, és ennek megfelelően állítsa be a víztartalmat.

Focaccia készítés kovászos indulóval

A fenti recept nem adott meg kelesztőt, és jó okkal. Lehetősége van csomagolt élesztő vagy kovászos előétel használatára. A kovászos előétel hosszabb kelesztést igényel, de mélységet és összetettséget ad a kenyér ízének. A kovászos előétel masszívvá és zamatossá teszi a focacciát, míg a csomagolt élesztő könnyű, enyhe ízt ad. Minden az Ön ízlésétől függ, de egy kovászos előétel egy csipetnyi finom eredetiséget adhat focacciájának.

Ötletek focaccia tálalásához

A Focaccia-t eredetileg a vidéki olaszok elfogyasztható harapnivalójának szánták, de sokféle ételben sokoldalú alapanyaggá vált. Vegye fontolóra a focacciát hosszában, hogy hosszú csíkokat készítsen hummusba és más mártogatósokba való mártáshoz, vagy focaccia felkockázását egy könnyű falat méretű koktélfalathoz. A Focaccia önmagában is fogyasztható, de jól párosítható a szezonális friss zöldségekkel. Tálalhatja levesekhez vagy szaftos ételekhez is, a focacciával más ízletes ízeket is felszívhat.

Kísérletezzen lisztekkel

A Focaccia bármilyen kenyérliszttel elkészíthető. Kísérletezésre kiváló. Bár a szokásos univerzális liszt is megteszi, fontolja meg más lisztekkel való keverését, hogy megváltoztassa a focaccia ízprofilját. Az Enkir vagy einkorn liszt egy ősi gabona, amely diós, mély ízt kölcsönöz a focaccia-nak. Jó fehérjeforrás is. Egyéb ősi gabonafélék közé tartozik a farro és a kamut. Mindkettő a Földközi-tengerről és a Közel-Keletről származó búzafaj.

Kísérletezzen a feltétekkel és a mix-inekkel

Itt lehet igazán kreatív. Adjon hozzá minden olyan feltétet, amely megkívánja. Készítse el a kenyeret gyógynövényekkel. Tedd ízletessé. Legyen édes. Néhány népszerű feltét közé tartozik az olajbogyó, a rozmaring, a zöldségek, a pancetta, a zsálya, a kurkuma és más fűszerek. Ne feledje, hogy a focaccia egy vászon, és ennek megfelelően díszítse. Jó étvágyat!